ニユートーキヨー数寄屋橋本店の真実｜閉店理由と名物カミカツの現在にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

かつての数寄屋橋本店が誇った圧倒的なスケール感と、現在のニユートーキヨー各店が展開する営業スタイルを客観的データで比較します。

項目数寄屋橋本店（全盛期・閉幕時）一般的な大型ビヤホール相場現在の店舗展開・編集部の評価創業・営業年数1937年〜2015年（通算78年間）30〜50年程度で移転・改装が通例数寄屋橋の歴史的ランドマークとして突出した継続実績フロア規模・総席数地下から地上多層階に展開、約800〜1,000席規模200〜300席規模が標準的現在は有楽町店（約150〜200席）など機動的な中規模店舗で継承看板料理「カミカツ」薄さ数ミリに叩き伸ばした元祖極薄カツレツ厚切りロースカツ・シュニッツェル等秘伝の衣とウスターソースの配合を今なお完全維持ビール抽出技術伝統のスイングカランによる「一度注ぎ」自動サーバーまたは二度注ぎ主流熟練カウンターマスターによる職人技が各店に受け継がれるグループ店舗網数寄屋橋本店を旗艦店とする直営展開単一ブランドでの多店舗化ビヤレストラン、洋食、中華など首都圏を中心に多業態展開