天然素材の道具だからこそ、最初の扱い方と日々のケアが寿命を左右します。せいろ蒸しの使い方と手入れの基本さえ押さえれば、トラブルなく快適に使い続けられます。
調理前には必ず「せいろ全体を水で濡らす」作業を行ってください。乾燥したまま火にかけると、木が焦げ付いたり食材の匂いが染み付いたりする原因になります。食材を並べる際は、敷き布やキャベツなどの葉野菜を使うか、クッキングシート敷き方を工夫するのがポイントです。蒸気がしっかり通るよう、シートに数箇所の穴を開けてから敷くことで、均一に熱が回り底面へのこびりつきも防げます。
使用後の蒸籠のカビ防止対策は極めて重要です。洗剤は木の導管に浸透してしまうため使用せず、ぬるま湯とたわしで優しく汚れをこすり落とします。洗い終わった後は水分を拭き取り、直射日光を避けた風通しの良い日陰で完全乾燥させます。湿気がこもりやすいシンク下などへの収納は避け、棚の上に立てて保管するのがカビを寄せ付けない最大の秘訣です。
