毎回湯を沸かして茹でるのが面倒なら、週末にまとめてブランチング（下茹で処理）を行い、冷凍ストックを作るのが賢い選択だ。
硬めに茹でて冷水で締め、水気をしっかり絞ったほうれん草を、使いやすい3〜4cm幅にカットする。1回分ずつラップで平らに包み、金属トレーに載せて急速冷凍させる。空気に触れないようジッパー付き保存袋に入れれば、約1ヶ月間は鮮度と風味を保つことができる。
調理時は凍ったまま味噌汁に入れたり、炒め物に投入したりするだけでいい。すでにシュウ酸は9割方抜け落ちているため、そのまま加熱調理しても安全で、調理時間を大幅に短縮できる。少しの科学的知識と下処理の習慣が、毎日の食事をより安全で、滋味あふれるものへと変えてくれる。 （出典: ほうれん草 アク 抜き（Yahoo!ニュース））
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