かつてライスペーパーと言えば、新鮮な野菜やエビを巻き込むベトナム料理の生春巻きが代名詞だった。しかし現在のムーブメントは、その固定観念を完全に打ち砕いている。シートを数枚重ねて丸めるだけで、驚くほどの弾力が生まれる「ライスペーパートッポギ」はその代表格だ。専用のモチを買わずとも、家庭のストックで韓国風のモチモチ食感を完璧に再現できる手軽さがウケている。
さらに、小麦粉の生地を一切使わずに作る「ライスペーパーお好み焼き」も空前のヒットを記録中だ。フライパンにシートを敷き、千切りキャベツや豚肉、卵を重ねて焼き上げるだけで、外はカリッと香ばしく、中はフワフワの食感に仕上がる。従来の重たい粉もの料理のイメージを覆すこのアイデアは、ガッツリ食べたい日の新しい定番となった。
