すき焼きを楽しんだ翌日、鍋に残った割り下や、作りすぎて余ったタレには牛肉と野菜のエキスが凝縮されている。これをそのまま捨てるのはあまりにも惜しい。濾して火を入れ直したタレは、万能調味料として冷蔵庫で約1週間保存が可能だ。
代表的な活用法が、牛丼や豚の生姜焼きのベース、あるいは半熟煮卵の漬けダレである。甘辛い醤油ベースに溶け込んだ出汁と肉の脂は、シンプルな炒め物や煮込み料理に圧倒的なコクを与える。週末の贅沢を平日の豊かな時短料理へと繋ぐサイクルこそが、自家製タレを極める真の醍醐味といえるだろう。 （出典: すき焼き の タレ（Yahoo!ニュース））
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