日本における果汁・野菜飲料の歴史を語る上で欠かせないのが、カゴメ株式会社の創業者である蟹江一太郎の存在だ。明治時代、日本人の体に合った野菜や果実の加工品普及に命を懸けた彼の精神は、現代の先進技術へと脈々と受け継がれている。
現在、日本の製造ラインでは酸化を防ぐ無菌充填技術や、果実の皮や種から余分なエグみを取り除きつつ栄養分だけを抽出する精密な技術が確立されている。株式会社伊藤園に代表される飲料製造のトップランナーたちは、契約農家との連携から加工技術の精緻化に至るまで、消費者が安心して日常に取り入れられる高品質な果汁飲料の開発を推進し続けている。
