食べ放題という枠組みでありながら、「黒毛和牛」の厳選部位を惜しげもなく提供する店舗の増加は、近年の外食産業全体においても異例の現象といえる。これまで高級店でしか味わえなかった美しいサシの入った部位が、食べ放題のコースとしてテーブルへと運ばれてくる。この衝撃的なコストパフォーマンスを実現している裏には、独自の流通ネットワークが存在する。
一頭買いによる原価抑制や、部位ごとのカット加工を自社で行う徹底した内製化により、高品質な黒毛和牛を破格のプライスで提供することが可能になった。肉の赤身と脂の絶妙なバランス、噛むほどに広がる甘みと旨味は、従来の食べ放題の概念を根底から覆す。外食産業の最先端を行く取り組みが、八幡の地で実を結んでいる。
