これまで当たり前のように捨てていたブロッコリーの茎は、ビタミンC、食物繊維、カリウム、スルフォラファンが凝縮された、まさに「栄養の宝庫」です。厚めに皮を剥くという簡単な下処理さえ覚えれば、食感も風味も極上の食材へと生まれ変わります。
野菜の価格が高騰しやすい時期だからこそ、1株をまるごと使い切る工夫は家計の節約だけでなく、食品ロスの削減や日々の健康管理に直結します。今日からブロッコリーを調理する際は、ぜひ茎を捨てずに美味しく食卓へ取り入れてみてください。 （出典: ブロッコリー の 茎 栄養（Yahoo!ニュース））
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