広大な北海道の道路ネットワークを束ねる国土交通省北海道開発局の整備のもと、道内各地の拠点は独自の魅力を磨き続けている。特に目を引くのが食のクオリティの高さだ。厚岸町では水揚げされたばかりのカキが網焼きで提供され、木古内町では地元産コッペパンが飛ぶように売れる。もはやロードサイドの軽食というレベルではない。
単なる立ち寄り処を超え、外食・ご当地グルメ産業の前線基地として機能しているのが現代の姿だ。厨房の奥では地元の料理人たちが腕を振るい、旬の味覚を最も美味しい状態で提供する工夫を重ねる。一口頬張れば、その土地の風土と生産者のこだわりが口いっぱいに広がる。
