大阪の鍋料理文化において「うどんちり」という言葉を知らない者はいない。しかし、この名称が実は特定の店舗による独自の発想から生まれたことを知る人は案外少ない。にし家 創業者によって考案されたこの鍋は、昭和中期、当時としては画期的なアイデアだった。新鮮な海の幸や山の幸を特製の出汁で煮込み、そこに極上のうどんを合わせる。シンプルでありながら計算し尽くされた構成は、瞬く間に浪速の街で人気を博した。
「うどんちり」は株式会社にし家が所有する登録商標である。模倣店が数多く現れた時代もあったが、本家が守り抜いてきた澄んだ出汁の深みと職人の技は決して他店に真似できるものではない。老舗料亭のような静謐さと温かみが同居する空間で提供されるその料理は、長年にわたり地元大阪の政財界や文人に愛され、今もなお受け継がれている。
