今、最も旬なスポットとして各メディアの紙面を飾る「dining bar broad grow」。その勢いは止まることを知らず、主要都市での新規出店計画が相次いで発表されている。単なる一過性の流行にとどまらない、この空間が提供する本質的な価値とは何なのか。現地取材を通じて見えてきたのは、空間デザインからフード・ドリンクの提供手法に至るまで、緻密に計算された新しい体験の形だった。
営業データや現地利用者の声を紐解くと、満足度の高さを示す数値が如実に表れている。特にリピート率の高さは従来の飲食店を大きく上回り、一度限りの話題性にとどまらない顧客との強固な関係性が構築されていることが窺える。今後の店舗展開も含め、業界全体への波及効果は想像以上に大きい。
