2026年に入り、米や野菜、光熱費の価格上昇が外食産業を直撃している。多くのチェーン店が相次いで値上げやメニューの縮小を余儀なくされる中、店主が貫いているのは「腹いっぱい食べて明日も頑張ってほしい」という愚直なまでの思いだ。ポーションを減らすことなく、かと言ってクオリティを落とすこともない。仕入れルートの見直しや自家製調味料の工夫によって、限界ギリギリの価格帯を維持し続けている。
「正解なんてわからないよ。でもね、常連さんが『今日も美味しかったよ』って笑顔で帰っていくのを見たら、安易な値上げなんてできないでしょう」と店主は照れくさそうに笑う。その妥協のない姿勢こそが、不況期における最大の差別化となり、確固たる顧客エンゲージメントを生み出しているのだ。
