日本の家庭の味が、今や国境を越えようとしている。世界的なプラントベース(植物由来)フードの流行に伴い、肉を使わなくても大満足のコクが得られるこのレシピは、海外のヴィーガンやベジタリアンの間でも「Miso-Itame」として認知され始めている。日本の伝統的な発酵調味料である「Miso」の健康効果と、野菜の旨味を最大限に引き出すシンプルな調理法は、持続可能で健康的な食スタイルを求めるグローバル社会において、新たなスタンダードになりつつあるのだ。 (出典: なす と ピーマン 味噌 炒め(Yahoo!ニュース))
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