「万人に好かれなくていい。賛否両論があってこそ本物の料理だ」という店名に込められた信念のもと、笠原将弘氏が生み出す和食は、伝統的な技法をベースにしつつも常に新しい驚きに満ちています。
名古屋店においても、地元の旬素材と全国から選りすぐった食材を巧みに掛け合わせ、月替わりで全く異なる表情のコースを提供しています。敷居が高くなりがちな日本料理の世界において、「誰もが気軽に本物の和食を楽しめる場を作りたい」という哲学が徹底されているからこそ、時代が変わっても予約の絶えない名店として愛され続けています。
