並木通りに面した自社ビル全館で多彩な業態を展開するスタイルは、日本の外食産業における独自のモデルだ。最近メディアで取り上げられたニュースでも、この複合型の強みが改めて再評価されている。1つの建物内で上質な洋食から本格的な会席料理まで楽しめる利便性は、接待や家族の記念日利用において圧倒的な存在感を発揮している。
特に注目すべきは、伝統的なレシピをアレンジした期間限定メニューの投入だ。老舗という看板に甘んじることなく、若い世代のシェフたちの感性を積極的に取り入れている。かつて常連客の中心だった層に加え、新しい味覚を求める20代・30代の来訪が増加しているというデータも、同店の進化を裏付けている。
