この名店を率いる店主・岩本和人氏の生い立ちを知ることで、スープの奥行きはさらに深まる。店舗の隣に位置する実家は、長年地域で愛されてきた「岩本鮮魚店」だ。
幼少期から厳選された鮮魚や最高の食材に囲まれて育った岩本氏の鋭い味覚と目利き。それこそが、四つ葉の出汁づくりにおける揺るぎない礎となっている。魚介の個性を知り尽くした職人ならではの視点が、既存の枠にとらわれない深みのあるスープを生み出した。
厳選された銘柄鶏から抽出されるクリアかつ重厚なベースと、魚介の旨味を融合させる技術。鮮魚店出身という異色のバックボーンが生み出す唯一無二のバランス感覚は、他店の追随を許さない。
