外食市場の盛り上がりは、そのまま家庭での再現ニーズへと直結しています。大手食品メーカーや輸入食材店では、既存のレトルトカレーの域を超えた「フレッシュハーブ入りペースト」や「無添加ナンプラー」の売り上げが前年比で大幅に増大しました。
これまで入手が難しかった生のホーリーバジル（ガパオ）やタイの小型トウガラシ（プリックキーヌー）が、日本の契約農家からフレッシュな状態でネット通販や高級スーパーに並ぶようになりました。週末に自宅で本格的なペーストからスパイスを潰して作る、こだわり派のホームシェフが増加しています。
