道場内でも絶大な支持を集めるのが、甘海老の濃厚な旨味を凝縮したスープで知られる「えびそば一幻」だ。海老の香ばしい風味が太麺に絡みつく一杯は、一度食べたら忘れられないインパクトを残す。連日つくられる長い行列は、今や空港の風物詩とも言えるだろう。一方、王道の札幌スタイルを貫く「にとりのけやき」も外せない存在だ。
「にとりのけやき」が提供する五感に響く味噌ラーメンは、炒めた野菜の甘みと深みのある味噌スープが見事な調和を見せる。伝統的な札幌ラーメンのDNAを色濃く残しながらも、時代に合わせた洗練を重ねるその味は、長年のファンを魅了し続けている。革新の海老スープと伝統の味噌、双方の対比を楽しめることこそ、この場所の醍醐味にほかならない。
