ぐり虎を訪れたらまず味わうべき金字塔が、看板メニューの「鶏塩ラーメン」です。丼が運ばれてきた瞬間に広がる芳醇な鶏油（チーユ）の香りと、黄金色に透き通ったスープが食欲を強く刺激します。
スープベースには、軍鶏や銘柄鶏である大山どりなどの丸鶏・鶏ガラを贅沢に使用。沸騰させずに低温でじっくりと炊き出すことで、濁りのないクリアな旨味だけを抽出しています。合わせるタレは、瀬戸内産の海水塩やモンゴル岩塩など複数種類の天然塩に、昆布や椎茸の乾物出汁を掛け合わせた特製塩ダレです。
しなやかな喉越しの特注ストレート細麺はスープのリフト力が高く、低温調理でしっとりと仕上げた豚肩ロースと鶏むね肉のダブルチャーシューが彩りを添えます。途中で添えられた柚子皮の清涼感が加わり、最後まで飽きさせない計算し尽くされた構成です。
