東京都豊島区巣鴨といえば、長年にわたりシニア層の憩いの場として親しまれてきた歴史を持つ。しかし近年、日本の外食産業におけるグローバル化の波が、この穏やかな街角にまで波及している。象徴的なのは、伝統の巣鴨地蔵通り商店街から一本入った路地や駅周辺で急速に増えている本格派の飲食店だ。
この変容の背景には、若年層からファミリー層まで幅広く浸透したK-FOODの存在がある。単なるブームにとどまらず、日常生活に根差した食の選択肢として定着したことで、郊外や下町エリアへの出店が加速。巣鴨はその絶好の舞台となった。昔ながらの煎餅屋や赤パンツの店の隣で、炭火で肉を焼く音が響く。この強烈なコントラストこそが、今の巣鴨が持つ独自の熱気だ。
