今回、当メディアは特別に厨房への密着取材を敢行した。シェフ中村和成が手掛ける2026年最新コースの秘密と、素材を活かす独創的フレンチの裏側には、緻密な計算とあふれんばかりのパッションが同居していた。
「季節が巡るスピードに合わせてメニューを変えるのではありません。その日届いた野菜や魚の表情を見て、火入れの時間や塩分量を微調整します」と中村シェフは語る。特に訪問者を魅了してやまない名物のサラダは、数十種類ものハーブや根菜が持つ苦味、甘味、食感が立体的に交差する奇跡の一皿だ。コースの幕開けを飾るスープや、低温でじっくりと旨味を閉じ込めたメインの肉料理に至るまで、驚きと心地よい裏切りが散りばめられている。口コミサイトの 食べログ でも高評価が相次ぎ、予約枠が公開と同時に埋まってしまう人気の理由は、この常に進化を止展させない圧倒的な体感価値にある。
