主人である村田吉弘氏が掲げる「和食を世界へ、そして未来へ」という理念は、このサロンのあらゆる細部に宿っている。伝統とは静止したものではなく、時代に合わせて変化し続けるからこそ生き続けるのだという哲学が、革新的なメニューの数々に表れている。
敷居が高いと思われがちな日本料理の真髄を、甘味という誰もが親しみやすい窓口を通じて開くこと。それによって若い世代や海外からのゲストが和食の奥深さに触れるきっかけを生み出している。過去と未来、伝統と革新が静かに交差するこの場所で味わう体験は、旅が終わった後も心に深く残り続けることだろう。 （出典: 菊 乃井 無碍 山 房（Yahoo!ニュース））
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