ネット上の情報では「煮干しが強烈すぎて人を選ぶ」「平日でも常に2時間待ち」といった極端な噂が散見されますが、これらは実態とやや乖離しています。
まずスープの味わいに関して、麺屋音の仕込みは「煮干しの頭や内臓の処理」を極めて緻密に行っているため、見た目のセメント色から想像されるような過度な苦味や生臭さは抑えられています。むしろ魚介の甘みと旨味が前面に出ており、初心者でも驚くほどすんなり受け入れられるバランスに仕上がっています。
また麺屋音 待ち時間 混雑状況に関しても、正しい時間帯を選ぶことで大幅に短縮できます。休日のお昼時（12:00〜13:30）は確かに30分〜1時間程度の並びが発生しますが、回転自体は比較的スムーズです。食券を事前に店員が確認し、着席後すぐに提供されるよう厨房と連携が取れているため、席数（約10〜12席）の割に待ち時間が極端に長引くことは稀です。
