家庭にある調味料の組み合わせごとに、さらに完成度を高める最新のブレンドテクニックを解説します。
1. オイスターソース＋砂糖＋ケチャップを混ぜる重厚レシピ
ウスターソースを切らしていても、中華料理用のオイスターソース（牡蠣油）があれば極めてリッチな代用ソースが完成します。オイスターソースは動物性の濃厚なアミノ酸（旨味成分）を豊富に含んでいるため、「トマトケチャップ 大さじ1 ＋ オイスターソース 大さじ1/2 ＋ 砂糖 小さじ1/3 ＋ 酢 小さじ1/2」の比率で混ぜ合わせることで、奥深いコクを持つ中濃ソース代替品になります。煮込みハンバーグやカレーの隠し味に投入する場合、市販の中濃ソース以上の奥行きを生み出します。
2. 醤油＋みりん＋ケチャップで組み立てる和風ソース代用
ソース類が一本もない緊急事態には、日本の伝統調味料である醤油とみりんを活用します。「ケチャップ 大さじ1 ＋ 醤油 小さじ1 ＋ みりん 小さじ1 ＋ カレー粉または黒胡椒 ひとつまみ」を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で約10〜15秒加熱してアルコールを飛ばします。スパイスを微量加えることで、醤油ベースでありながらウスター系特有のエキゾチックな香味が立ち上がり、違和感なく揚げ物や炒め物に対応できます。
