本場の中国料理とは異なり、日本の風土や日本人の味覚に合わせて独自の発達を遂げた「和風中華（日式中華）」。その極致とも言える町中華の味は、今や海外のフードジャーナリストやグルメな旅人からも熱い視線を浴びている。
スープの出汁文化や醤油ベースの調味、繊細な火入れ技術。日本で独自進化を遂げたこの食文化は、高級ディナーにはない圧倒的な熱量と「普段着の旨さ」を持っている。激動の時代にあっても、中華鍋を振る音が続く限り、この店は街の灯台として人々を温かく迎え続けるだろう。 （出典: 中華 料理 栄華（Yahoo!ニュース））
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