原材料費や光熱費の高騰が深刻化する外食産業において、庶民の味方であり続ける姿はまさに奇跡的とも言える。東京都台東区のアメ横や御徒町周辺は、古くから安くて旨い「下町グルメ」がしのぎを削る激戦区だ。
上野・御徒町エリアは、創業百年の老舗から最新の流行店までが混在する独自の食文化を育んできた。その中心で「とんかつ山家」は、日常的に通える気軽さと本物の味わいを両立させ、地域の食卓を支え続けている。一過性のトレンドに流されず、質実剛健な姿勢を貫く店舗のあり方は、厳しい時代を生き抜く外食業界の希望の光でもある。
