中本の代名詞とも言える超極辛メニューが「北極ラーメン」だ。熱々の激辛スープに太麺が絡みつく一杯は、初心者を退け、猛者を唸らせてきた。
だが、北極ラーメンの真の魅力はカスタマイズ性にこそある。辛さに不安がある場合は食券提出時に「辛さ控えめ」を頼むことができ、逆に物足りない激辛マニアは辛さを数倍に増す注文も可能だ。さらに、隠しトッピングとして「バター」や「チーズ」を投入すると、激辛スープにまろやかなコクが加わり、異次元の美味へと変化する。酢を一回しして後味をさっぱりさせる技も通の間で親しまれている。
