ネット上のコミュニティや一部の口コミでは、「田中家は一般的なチェーン系インスパイアではないか」「家系なのに味噌や激辛があるのはなぜか」といった疑問が散見されます。しかし、現場の取材と系譜の調査を進めると、そうした見立てが誤解であることが分かります。
田中家のルーツは、横浜家系ラーメンの歴史において御三家と称された「六角家」の流れを汲む本格派です。セントラルキッチンで作られた既成スープを使用する量産型店舗とは根本から異なり、店内の巨大な寸胴で骨を砕き、長時間かけてフレッシュな出汁を取り続けています。
さらに、過去のラーメン田中家 移転 リニューアルの歴史を経てもなお、地域住民の多様なニーズに応えるために開発された「札幌味噌らーめん」や「デビルメン」は、ベースとなる豚骨スープの完成度が高いからこそ成立する完成度を誇ります。「家系専門店」という狭い枠組みにとらわれず、職人の技術で一杯ごとのクオリティを磨き上げた結果が、現在の高い評価につながっています。
