大手レシピサイトやSNSのコミュニティ、さらにはプロの料理人が発信する情報でも、「ピーマンは丸ごと調理したほうが格段に美味しい」という意見が主流になりつつあります。
実際に都内の和食割烹で腕を振るう料理長は、メディア取材や業界紙のインタビューで次のように語っています。
「昔はヘタをくり抜き、種を水で洗い流すのが基本と教えられましたが、包丁を入れて細胞を傷つけると、そこから大事な水分と香りが逃げてしまいます。ヘタごと弱火でじっくり焼き浸しにすると、内部で種とワタが蒸し焼き状態になり、驚くほど甘くジューシーに仕上がるのです」
また、家庭のリアルな声を検証すると、SNSや知恵袋などでは「種を取る手間がなくなり、ゴミも出ないので調理時間が大幅に短縮された」「子どもがピーマン嫌いだったが、丸ごと焼いたら苦味を感じずに食べてくれた」といった好意的なレビューが目立ちます。下処理で種がキッチンに散らばるストレスから解放される実利的なメリットも、丸ごと消費を後押ししている大きな要因です。
