平野区の洋菓子店を語る上で欠かせないのが、本場フランスや都心の有名店で研鑽を積んだ実力派シェフたちの存在だ。彼らが静かな住宅街や伝統ある商店街に工房を構えるケースが増えている。
「日常の中で気軽に召し上がってほしい」と語るオーナーシェフの言葉通り、ショーケースに並ぶのはクラシカルながら洗練されたフォルムのケーキたち。過度な装飾を削ぎ落とし、素材そのものの旨味を最大限に引き出す手法が評価を高めている。洗練された味わいと、どこか懐かしい温もり。この絶妙なバランスこそが、平野区ブランドの真骨頂と言える。
