しらたきがこれほどまでに高いダイエット効果を発揮する秘密は、その主成分である水溶性食物繊維「グルコマンナン」にある。グルコマンナンは水分を吸収すると胃の中で何倍にも膨らみ、消化管内をゆっくりと移動する特性を持つ。これにより食後の血糖値の急上昇が抑えられ、インスリンの過剰分泌による脂肪蓄積を防ぐ仕組みだ。
食事療法・栄養学の観点からも、このメカニズムは非常に理にかなっている。肥満治療の第一人者である工藤孝文医師や、肝臓病と代謝異常の専門家である栗原毅医師も、無理のない糖質コントロールにおける食物繊維の重要性を指摘する。また日本肥満学会が提示するガイドラインにおいても、肥満の予防および改善には急激なエネルギー制限よりも持続可能な栄養バランスと質の高い食物繊維の摂取が推奨されており、しらたきはその要件を見事に満たしている。
