このユニークな料理の誕生には、思わず誰かに話したくなる魅力的な都市伝説が語り継がれている。舞台はメキシコ北部の国境都市、シウダード・フアレスだ。
20世紀初頭のメキシコ革命の時代、街の露店商であったフアン・メンデスという男がいた。彼は温かい料理を冷まさずに客へ届けようと、大きな小麦トルティーヤに食料を包んで販売することを思いつく。彼が愛用のロバに乗って運ぶ姿から、スペイン語で「小さなロバ」を意味する「ブリトー（Burrito）」の名がついたというエピソードは、今も料理愛好家の間で愛される昔話だ。
歴史的な真偽には諸説あるものの、過酷な環境下で温かく持ち運びやすい食事を求めた人々の知恵が生み出した一品であることは間違いない。素朴な農村の知恵は、時代を経て国境を越えていくことになる。
