豆腐ほど日本の食卓になじみ、同時に「安売り」の浮き憂き目に遭ってきた食材もない。数十円で買い叩かれる日常から脱却するため、業界の先陣を切って「価値で売る」構造へ舵を切ったのが同社の戦略だった。
ガンダムコラボの「ザク豆腐」で一世を風靡した狂騒劇は、単なる一発屋の企画ではなかった。あのヒットの裏には、「豆腐に興味がない層へどう届けるか」という徹底した消費者心理の解剖があったのだ。今やワインの相手として選ばれる「Beyond Tofu」シリーズなど、高付加価値商品の割合は着実に増加し、業界全体の利益構造そのものを再定義している。
