作り方は驚くほどシンプルだ。用意するのはココナッツサブレ1袋と、お好みのプレーンヨーグルト（無糖または微糖）1パックのみ。器にサブレとヨーグルトを交互に重ねて層を作り、ラップをして冷蔵庫で8時間以上放置する。これだけで作業は完了する。
秘密は「水分の移動」にある。ヨーグルトに含まれる水分（ホエイ）をサブレが徐々に吸収することで、ビスケット自体がしっとりとしたタルト生地のような柔らかさに変化する。同時に、水分を吸われたヨーグルトは自然と濃縮され、まるでギリシャヨーグルトやクリームチーズのような濃厚でコクのある質感に生まれ変わるのだ。化学変化が生み出す、まさに計算し尽くされた放置の美学と言える。
