東京の豆大福を語る際、三大大福と並んで必ず名前が挙がるのが、上野や虎ノ門などに暖簾を持つ名門「岡埜栄泉（おかのえいせん）」です。東京三大大福と岡埜栄泉の違いを整理すると、それぞれの個性がより鮮明に見えてきます。
群林堂は「芳ばしい豆の歯ごたえと濃厚な粒餡」、松島屋は「塩気のキレと餅のコシが織りなす一体感」、瑞穂は「厚手のもっちり餅と極上こし餡の上品さ」が際立ちます。これに対し、岡埜栄泉の豆大福はずっしりとした重量感があり、非常に柔らかい羽二重餅のような餅皮と、たっぷり入ったなめらかな餡が特徴です。
また、岡埜栄泉の大福は比較的サイズが大きく、贈答用の化粧箱入り文化が発達しているため、ビジネスの大型手土産として重宝される傾向にあります。一方の三大大福は、朝生菓子としての鮮度と職人技の妙味をダイレクトに楽しむ嗜好品としての性格が強く、食べ比べをすることで各店の哲学がはっきりと感じられます。
