アカモクを食べた後に「お腹がゴロゴロする」「急な下痢や腹痛に襲われた」という経験を持つ人は珍しくありません。この現象の最大の引き金となっているのが、アカモク特有の強烈な粘り気に含まれる水溶性食物繊維（フコイダンやアルギン酸）の過剰摂取です。
水溶性食物繊維は、腸内で水分を抱え込んで便を柔らかくし、便通を促す優れた働きを持っています。適量であれば頑固な便秘の解消に役立ちますが、短時間に許容量を超えて摂取すると、腸内の水分保持能力が飽和状態に達し、便が液状化して下痢を引き起こします。
さらに、フコイダンなどの多糖類が大腸内の腸内細菌によって急速に発酵・分解される過程で、メタンガスや水素ガスなどの腸内ガスが大量に発生します。「お腹が異常に張る」「頻繁におならが出る」「胃腸が圧迫されて痛む」といった不快感は、まさにこの急激なガス発生が原因です。特に普段から胃腸がデリケートな人や過敏性腸症候群（IBS）気味の人は、少量から様子を見る慎重さが求められます。
