東京都墨田区という、伝統的な下町風情が残るエリアにありながら、なぜこれほどまでに国境を超えた客層を引き寄せるのか。その答えは、徹底的にこだわり抜かれた肉の仕込みにある。パティに使用されるのは、部位ごとに挽き方を変えた厳選された牛肉だ。ハンドチョップで大ぶりにカットされた肉を混ぜ込むことで、噛みしめるたびに弾けるような歯ごたえとジューシーさを実現している。
食べログをはじめとする各種グルメサイトでの高評価は、長年にわたるこの地道な努力の賜物にほかならない。ひとくち噛めば、脂の甘みと赤身のコクが解け合い、特製ソースと絡み合って至福の時間が訪れる。地元住民から海外からの旅行者まで、誰もが等しく満足感を噛みしめて店を後にする光景は、いまや錦糸町の風物詩となっている。
