Q1：掃除用の重曹でアク抜きしても問題ありませんか？
A1：絶対に使用しないでください。掃除用重曹は食品衛生法に基づいた衛生管理下で製造されておらず、微小な不純物や有害な添加物が含まれている可能性があります。必ず「食品用」「食用」「食品添加物」と明記された重曹をご使用ください。
Q2：なぜ鍋の火を止めてからお湯をかけなければいけないのですか？
A2：わらびの繊維は熱とアルカリに非常にデリケートです。火にかけたままグツグツと茹でると、短時間で細胞壁が破壊されてドロドロに溶けてしまいます。沸騰したお湯を注ぎ、余熱でゆっくり温度を下げながら浸透させることで、アクを抜きつつシャキッとした食感を残すことができます。
Q3：アク抜き後のお湯が真っ黒や深緑色になりましたが大丈夫ですか？
A3：全く問題ありません。その変色こそが、わらびの内部からポリフェノールやエグみ成分、プタキロシドがしっかりと溶け出した証拠です。流水できれいに洗い流せば、わらび本体は美しい鮮緑色や深みのある翡翠色に仕上がります。
