池内うどん店を語る上で避けて通れないのが、通称「アベック」と呼ばれるうどんと蕎麦の合盛りです。一般的にうどん専門店で蕎麦を提供することはあっても、同じ丼に両者を盛り付け、同一の出汁で食すスタイルは全国的にも極めて珍しい形態といえます。
提供される麺は、讃岐うどんならではのしなやかなコシと心地よい弾力を持つ太麺のうどんと、やや太めで素朴な風味が際立つ黒褐色の和蕎麦。これらに濃口醤油ベースの特製濃縮出汁と生卵が絡み合います。異なる太さ・硬さ・舌触りを持つ二種の麺が口の中で混ざり合う瞬間、小麦の甘みと蕎麦粉の野趣あふれる香りが絶妙なコントラストを生み出し、他店では決して味わえない立体的な食感を生み出します。
さらに、この一杯を伝説たらしめているのが、卓上に置かれた自家製唐辛子の存在です。一般的な一味・七味唐辛子とは一線を画す粗挽き仕様で、油や調味料で練り上げられたような深紅のペースト状をしています。一口含むだけで突き抜ける鮮烈な辛味と芳醇な香気が出汁の甘辛さと卵のまろやかさに溶け込み、味覚の中枢を激しく刺激します。常連客が「これなしでは池内を語れない」と口を揃える理由がここにあります。
