モダンな新店が台頭する一方で、古くからのファンを掴んで離さないのが高架下や駅北側の路地裏に佇む老舗店だ。赤提灯が揺れ、ダクトからモクモクと煙が吹き出す昔ながらの店内には、昭和の温もりと活気が今なお満ちあふれている。
こうした老舗の強みは、何と言っても圧倒的な新鮮さを誇るホルモン類と、数十年間継ぎ足されてきた秘伝のタレだ。プルプルのホソ（小腸）や歯ごたえ抜群のミノを、ニンニクと唐辛子がガツンと効いた濃厚ダレで絡め、鉄板で一気に焼き上げる。その煙の香ばしさこそが、地元の日常に根ざした究極のスパイスなのだ。
