なすとピーマンを主役にしたカレーは、ちょっとした下処理の工夫や隠し味のチョイスによって、家庭料理の枠を超えた奥深い一皿へと進化します。なすは油で旨味を閉じ込め、ピーマンは火を通しすぎずに彩りと食感をキープする――この基本原則さえ押さえておけば、キーマカレーでも煮込みカレーでも失敗することはありません。
ひき肉で手早く仕上げる平日の時短メニューから、豚肉やトマトとじっくり合わせる休日のごちそうカレーまで、合わせる具材や隠し味を変えることでバリエーションは無限に広がります。今夜の食卓に、旬のエネルギーが詰まった極上の夏野菜カレーを取り入れてみてください。 （出典: なす ピーマン カレー（Yahoo!ニュース））
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