レシピ検索の巨頭であるクックパッド株式会社や、動画で分かりやすく手順を見せるクラシルでも、この下処理をめぐるコンテンツは常にアクセス上位に君臨している。特に多忙な現代人にとって、時短レシピ・調理下処理の効率化は切実なテーマだ。
これらのプラットフォームでは、単に筋を抜く手順にとどまらず、「筋を取った後のささみをいかにパサつかせず柔らかく仕上げるか」という応用レシピまで幅広く網羅されている。酒と塩を揉み込んでからレンジ加熱するテクニックや、片栗粉を叩いて茹でる「水晶鶏」など、筋取りのスピード化と相性の良いレシピが次々と生み出され、毎日の晩ご飯作りに革命をもたらしている。
