株式会社トリドールホールディングスの歴史は、決して最初から順風満帆なうどん店として始まったわけではない。1985年、粟田氏が兵庫県加古川市に開いた「トリドール三ノ宮」という一軒の小さな焼き鳥店がすべての始まりだった。
過酷な外食産業の競争の中で試行錯誤を繰り返す中、粟田氏は讃岐うどんのセルフ形式に着目。「手打ちの美味しさを、安く、早く提供する」という新しい外食ビジネスの可能性を見出した。焼き鳥店で培った泥臭い接客ノウハウと「ライブ感」の追求が融合し、丸亀製麺の爆発的な成長を生み出す強力なエンジンとなった。
