料理の主役を務めるのは、厳しい基準をクリアした最高級の黒毛和牛だ。選び抜かれた指定窯元の和牛は、見事なまでに美しいサシが入り、鉄板の上で焼き上げられることで肉本来の旨味と甘みが極限まで引き出される。
熟練のシェフが目の前で肉を切り分け、絶妙な火入れで仕立てる職人技は、まさに高級ステーキハウスの頂点にふさわしい。ジュージューと心地よい音を立てて脂が爆ぜる音、鼻腔をくすぐる香ばしい香り、そして口の中でとろけるような肉質の柔らかさ。視覚、聴覚、嗅覚、味覚のすべてで楽しむ鉄板焼きのパフォーマンスは、まさに圧巻の一言だ。
