料理の現場で特に注意したいのが、電子レンジ加熱における安全性と、高温の油を扱うシーンです。「手元にペーパータオルしかなかったから」と温野菜の下ごしらえや揚げ物の油切りに代用するのは、衛生面だけでなく物理的なトラブルの原因にもなります。
電子レンジでの加熱調理では、耐熱性や蒸散性が考慮されたキッチンペーパー（または専用のクッキングペーパー）を使用しなければなりません。非対応のペーパータオルを敷いて加熱すると、食品の水分や油分が局所的に高温化し、紙の焦げ付きや発煙・発火を引き起こす危険性があります。
また、煮物の「落とし蓋」や揚げ物の「油切り」にペーパータオルを使うと、高温の油や煮汁に耐えきれずに繊維がボロボロと崩れ、料理に混入してしまうトラブルが頻発します。食品の安全と美味しさを守るためにも、加熱や食材への接触を伴う工程には、必ず食品用として品質が保証されたキッチンペーパーを選びましょう。
