なぜラクトアイスは安価で提供できるのか。その答えは、生乳よりも遥かに安価な「植物性油脂」の大量添加にある。パーム油やヤシ油などの植物油を混ぜ合わせることで、少ない乳成分でもコクと滑らかさを人工的に作り出しているのだ。
「あっさりしていそう」「乳成分が少ないからヘルシー」という消費者の直感は、時に裏切られる。植物性油脂を加えたラクトアイスは、実は本物のアイスクリームよりも高カロリー・高脂質になるケースが珍しくない。濃厚なアイスクリームが良質な乳脂肪による自然な満足感を与えるのに対し、ラクトアイスは油脂と大量の糖質の組み合わせによって満足感を演出しているからだ。
