老舗の伝統に甘んじることなく、時代に合わせたアップデートを重ねている点も今なおファンを増やし続ける理由と言える。2026年に入り、店では全国各地の小規模醸造所から厳選した限定日本酒や、フルーティな国産クラフトビールのラインナップを大幅に拡充した。
特に、ジューシーなつくねにスモーキーなクラフトビールを合わせるペアリングや、希少部位のハツにすっきりとした純米酒を添える提案が若い世代の間で大好評を博している。「伝統的な居酒屋の良さを守りつつ、今の時代に合った最高の組み合わせを楽しんでほしい」という店側の柔軟なスタンスが、新たな食体験を提供している。
