近代的な食の進化が進む一方で、地域に深く根ざした郷土料理も力強い魅力を放ち続けている。その筆頭が、幅広の手打ち麺を旬の野菜とともにじっくり煮込んだ「おっきりこみ」だ。
醤油ベースの澄んだつゆや、濃厚な味噌仕立てのスープに、大根やサトイモ、ネギの甘みが溶け込む。一口すすれば、身体の芯からじんわりと温まる素朴で力強い味わい。肌寒い季節の前橋において、これ以上の馳走はない。
近年では前橋駅周辺の再開発に伴い、こうした伝統的な郷土の味を現代風にアレンジして提供するスタイリッシュな店舗も登場した。新旧の食が交差する駅前エリアは、乗り換えの合間に本格的な食体験を求める人々で常に賑わいを見せている。
