看板メニューである「濃厚豚骨魚介つけ麺」が目の前に置かれた瞬間、まずそのヴィジュアルの美しさに息をのむ。幾重にも折り畳まれ、艶やかに輝く自家製極太麺。厳選した小麦の豊かな風味が鼻腔をくすぐり、ひとくち噛み締めれば、押し返すような強い弾力と心地よい喉越しが広がる。
受け止めるつけ汁は、豚骨と鶏ガラを極限まで炊き出し、厳選した魚介節や煮干しの旨味を幾層にも重ねた濃密な仕立てだ。重たさは皆無。重厚でありながら後味は驚くほど軽やかで、最後の一滴までレンゲが止まらない。麺とスープが絡み合うたび、緻密に計算された旨味の奔流が押し寄せる。
