この大ヒット店舗をプロデュースしているのが、四国エリアで多様な飲食業態を展開する株式会社平井料理システムだ。代表取締役を務める平井哲治氏は、地元の食材が持つ圧倒的なポテンシャルを見抜き、鮮度を落とさずに客席へ届ける独自の流通システムと店舗づくりを推進してきた。
過当競争が続く外食産業の中で、同社が貫くのは「本物の味を手の届く価格で提供する」という愚直なまでのこだわりだ。坂出という物流と交通の重要拠点に店舗を構えることで、水産卸との密接な連携を可能にし、鮮度抜群の海鮮料理をブレずに提供し続ける強固な経営基盤を作り上げている。
